يبحث الكثير من الناس عن طريقة لتحضير خبز الحبة الكاملة وخبز الشعير، حيث يجمع بين دقيق القمح ودقيق الشعير ليكون خياراً غذائياً متوازناً، يتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه الرائع، كما أنه يحتوي على الألياف والعناصر المفيدة للجسم، مما يجعله مناسباً لمختلف الوجبات.
طريقة صنع خبز الحبة الكاملة
المكونات
– 1 كوب حليب دافئ
– ½ كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ¼ كوب زيت
– 1 ملعقة كبيرة زبادي
– 4¼ كوب دقيق قمح كامل.
طريقة التحضير
أولاً، نبدأ بتجهيز العجين حيث نخلط المكونات السائلة مثل الحليب والماء مع السكر والخميرة ونتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل، ثم نضيف الزيت والزبادي، وبعدها نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً مع الملح مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة وغير لاصقة بجوانب الوعاء، نعجنها لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق للحصول على القوام المثالي.
عيش الحبة الكاملة
نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرة وندهنها بقليل من الزيت، ثم نضعها في وعاء مدهون ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
ثانياً، بعد التخمير، نضغط على العجينة لإخراج الهواء ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم، نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حسب السمك المطلوب، ثم نرصها في صينية مبطنة بورق الزبدة، نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
ثالثاً، نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية ثم نخبز الأرغفة من الأعلى والأسفل حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً، يمكننا استخدام خبازة كهربائية أو طهيها في مقلاة على النار.
نقوم بحفظ الخبز داخل منشفة نظيفة فور خروجه من الفرن للحفاظ على طراوته، ثم نقدمه.
طريقة عمل دقيق القمح مع دقيق الشعير
المكونات
– ½ كيلو دقيق شعير منخول
– ½ كيلو دقيق قمح منخول
– 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة عسل.
للتزيين
خليط من نخالة القمح وحبوب الشعير المجروشة.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، نخلط دقيق القمح مع دقيق الشعير ثم نضيف الخميرة والملح والعسل ونقلب المكونات جيداً، نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة تميل قليلاً للالتصاق باليد، في المرحلة الأخيرة نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونعجن مرة أخرى حتى تتشربه العجينة بالكامل.
نترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم نقسمها إلى كرات متساوية الحجم، نغمس كل كرة سريعاً في الماء ثم نغطيها بخليط نخالة القمح وحبوب الشعير المجروشة لإضفاء قوام ونكهة مميزة، نرص الكرات في صينية فرن مع الضغط عليها قليلاً لتسطيحها، ثم نتركها لتختمر مرة أخرى لفترة قصيرة، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
تقديم
نقدم الخبز ساخناً أو دافئاً، ويعد خياراً مثالياً لوجبات صحية ومتوازنة.
طريقة عمل خبز الشعير بدون دقيق أبيض
يعتبر خبز الشعير خياراً صحياً ممتازاً لمن يسعون لتقليل استهلاك الدقيق الأبيض والاعتماد على بدائل أكثر فائدة للجسم، حيث يتميز باحتوائه على الألياف والعناصر الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع وتدعم صحة الجهاز الهضمي، ونقدم لكم طريقة سهلة لتحضيره في المنزل بمكونات بسيطة.
المكونات
– 2 كوب من دقيق الشعير
– 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
– ملعقة صغيرة من الملح
– ¾ كوب من الماء (كوب إلا ربع)
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– ملعقة كبيرة من بذور الكتان
– ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، نخلط دقيق الشعير مع البيكنج بودر والملح جيداً، ثم نضيف بذور الكتان وبذور عباد الشمس ونقلب المكونات حتى تتجانس، بعد ذلك نبدأ بإضافة الماء وزيت الزيتون تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، نتركها لترتاح لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم نشكل العجينة ونفردها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
يقدم خبز الشعير ساخناً كخيار صحي ولذيذ يناسب مختلف الوجبات، ويمكن تناوله مع الأطعمة المتنوعة كبديل مغذٍ للخبز التقليدي.