تعتبر “هياكل الدواجن” موضوعًا يثير الكثير من النقاش بين المستهلكين، رغم أنها جزء طبيعي من صناعة الدواجن في الأسواق. هذه الهياكل تعني الأجزاء المتبقية من الدجاج بعد فصل الأجزاء الرئيسية مثل الصدور والأوراك والأجنحة، وهذا ما يثير تساؤلات واهتمامات كثيرة.
توضيح حول الهياكل
في حديثه، أكد الدكتور ثروت الزيني، نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن، أن المعلومات المتداولة حول “الهياكل” غالبًا ما تكون مضللة وغير علمية، حيث شدد على أهمية عدم نشر معلومات غير دقيقة تؤدي إلى القلق بين المواطنين. وأوضح أن الهياكل ليست جديدة بل هي جزء من عملية تجهيز الدواجن، وتشمل العظام والقفص الصدري والأجزاء المتبقية، وتستخدم في العديد من الأغراض الغذائية والصناعية وفقًا لمعايير صحية صارمة.
كما أشار الزيني إلى أن المواطنين عند طهي الدجاج، سواء كان كاملاً أو مقسماً، يتعاملون مع هذه الأجزاء بشكل طبيعي، حيث يمكن استخدام العظام والرقبة والأرجل في إعداد الشوربة أو بطرق أخرى، مؤكدًا أن الأمر ليس كما يُصوَّر على أنه أزمة أو مخالفة.
استخدامات الهياكل في الصناعة
أضاف الزيني أن الأجنحة تحتوي أيضًا على نسبة جيدة من اللحم، وبعض الأجزاء الأخرى تُستخدم في تصنيع منتجات غذائية مثل الفيليه والشيش طاووق، بينما تُوجه بعض المخلفات في المجازر الكبرى إلى مصانع متخصصة لإعادة التدوير، حيث يتم استخدامها في إنتاج مسحوق البروتين أو أعلاف الأسماك، وذلك وفقًا للمعايير المعتمدة.
الرقابة على المجازر
شدد الزيني على أن جميع المجازر الكبرى تعمل وفق نظام رقابي واضح، حيث يوجد ما يُعرف بـ “الكوكر” الذي يتعامل مع المخلفات غير الصالحة للاستهلاك الآدمي، ويتم تحويلها إلى منتجات صناعية آمنة، مؤكدًا أن هذه المنظومة موجودة على مستوى عالمي وليست استثنائية.