محشي ورق العنب هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، يتميز بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، ويعتمد الطبق على حشوة الأرز مع الأعشاب والتوابل التي تُلف بأوراق العنب الطرية، ويُطهى بأسلوب يمنحه طعمًا مميزا.

طريقة تحضير محشي ورق العنب خطوة بخطوة

مكونات طبق المحشي 

لإعداد محشي ورق العنب تحتاج إلى:

ورق عنب طازج أو معلب: يتم غسله جيدًا وسلقه لتسهيل لفه.

الأرز: يُفضل استخدام الأرز متوسط الحبة.

الخضروات المفرومة: البصل، الطماطم، والبقدونس.

التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، وكزبرة جافة.

زيت الزيتون: لإضافة نكهة مميزة.

عصير الليمون: لمذاق حامض منعش.

مرق الدجاج أو اللحم: لطهي الورق وإضفاء نكهة عميقة.

خطوات تحضير محشي ورق العنب

تحضير الحشوة:

يُمزج الأرز مع الخضروات المفرومة، والتوابل، وزيت الزيتون. يُضاف عصير الليمون لإثراء النكهة.

تجهيز ورق العنب:

إذا كان الورق طازجًا، يُغلى في ماء ساخن لمدة دقيقة لتليينه. يتم تصفية الورق وتركه ليبرد.

لف ورق العنب:

توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة، ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.

ترتيب الورق في القدر:

يُرص ورق العنب في قاع القدر بطريقة مرتبة، مع وضع شرائح من الطماطم أو الليمون أسفله لمنع الالتصاق.

الطهي:

يُسكب المرق فوق الورق حتى يُغطيه بالكامل. يُترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الورق والأرز تمامًا.

التقديم: 

يُقدم محشي ورق العنب ساخنًا كطبق رئيسي أو كمقبلات، ويمكن إضافة القليل من اللبن الزبادي بجانبه لتعزيز النكهة، بالإضافة إلى السلطة الخضراء طازجة وخفيفة، تضيف توازنًا صحيًا للسفر، وكسلطة الزبادي بالخيار تساهم في تخفيف ثقل المحشي، خاصة في الصيف، التبولة هذه السلطة المشرقية تضيف نكهة منعشة مع الطماطم والبقدونس، المخللات مخلل الخيار، الزيتون، أو مخلل الليمون يمنح تنوعًا في الطعم.