تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الملوخية، الملوخية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري والشرق الأوسط، وتتميز بنكهتها الشهية وقوامها المميز، إليك الطريقة التفصيلية لتحضير الملوخية خطوة بخطو.
طريقة عمل الملوخية
إليكم طريقة عمل الملوخية:
المكونات:
- الملوخية الخضراء: 1 كيلو (طازجة أو مجمدة).
- مرق الدجاج أو اللحم: 4 أكواب (حسب الرغبة).
- الثوم المفروم: 4 فصوص.
- الكزبرة الجافة المطحونة: 1 ملعقة صغيرة.
- السمن أو الزيت: 2 ملعقة كبيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
طريقة التحضير
- إذا كانت الملوخية طازجة، قومي بفرم الأوراق جيدًا باستخدام السكين حتى تصبح ناعمة.
- أما إذا كانت مجمدة، اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة.
- ثم قومي بغلي مرق الدجاج أو اللحم جيدًا.
- أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم اسكبي المرق المغلي تدريجيًا فوق الملوخية المفرومة، وقلّبي بلطف حتى تمتزج تمامًا.
- احرصي على عدم غلي الملوخية بعد إضافتها للمرق، فقط سخنيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان بلطف (تجنب الغليان الشديد لتفادي تكتل الملوخية).
- ثم سخني السمن أو الزيت في مقلاة صغيرة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي الكزبرة الجافة إلى الثوم وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
- اسكبي خليط الثوم والكزبرة (الطشة) على الملوخية فورًا وقلّبي بلطف.
- ثم اتركي الملوخية على النار لدقيقة إضافية ثم ارفعيها.
- قدمي الملوخية ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.
- كما يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحم المسلوق بجانب الطبق.
نصائح لنجاح الملوخية
- لا تغلي الملوخية لفترة طويلة بعد إضافتها للمرق، يكفي أن تسخن جيدًا دون غليان.
- استخدام مرق طازج ودافئ يعزز النكهة بشكل كبير.
- احرصي على إضافة الطشة في النهاية للحصول على طعم ورائحة مميزة.
شارك
تعليقات