تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الأرز المعمر، الأرز المعمر من الأطباق التقليدية المصرية الشهية، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية التي تجعله من أفضل الأطباق في المناسبات والوجبات العائلية، إليك طريقة تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل الأرز المعمر
إليكم طريقة عمل الأرز المعمر:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول جيدًا.
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب من كريمة الطهي أو القشطة.
- 1/2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- قطع دجاج أو لحم .
طريقة التحضير
- ادهني صينية أو طاجن فرن مناسب بالزبدة أو السمن لضمان عدم التصاق الأرز.
- في وعاء عميق، امزجي الحليب مع الكريمة، الملح، والفلفل الأبيض.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في حال استخدام قطع اللحم أو الدجاج، قومي بوضعها في قاع الطاجن أو وسط الأرز.
- اسكبي خليط الأرز والحليب فوق اللحم أو الدجاج.
- وزعي الزبدة أو السمن على وجه الطاجن لإضفاء نكهة غنية وللحصول على سطح ذهبي.
الخبز في الفرن: - سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- غطي الطاجن بورق ألومنيوم أو غطاء مناسب، وضعيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
- انزعي الغطاء واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
- يقدم ساخنًا بجانب السلطات أو المشويات حسب الرغبة.
اسرار نجاح الأرز المعمر
للحصول على طاجن أرز معمر مثالي ولذيذ، هناك مجموعة من النصائح والأسرار التي تساعدك على تحقيق النتيجة المطلوبة، إليك أهمها:
- يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يتميز بقوامه الكريمي ويناسب وصفة الأرز المعمر.
- اغسلي الأرز جيدًا لإزالة النشاء الزائد، ولكن لا تنقعيه لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم.
- من أهم عوامل نجاح الأرز المعمر هو التوازن بين كمية الأرز والسوائل (الحليب والكريمة والمرق).
- القاعدة العامة هي استخدام ضعف كمية الأرز من السوائل لضمان الحصول على قوام كريمي دون أن يصبح الأرز جافًا.
- استخدام الحليب كامل الدسم يمنح الطاجن نكهة غنية وقوامًا كريميًا.
- إضافة القشطة أو كريمة الطهي على الوجه تُضفي لمسة لذيذة وسطحًا ذهبيًا شهيًا.
- لا غنى عن استخدام الزبدة أو السمن البلدي في الوصفة للحصول على نكهة غنية ومميزة.
- وزعي الزبدة على الوجه لتمنح الطاجن لونًا ذهبيًا شهيًا.
- سخني الفرن مسبقًا قبل وضع الطاجن، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية.
- ابدئي بتغطية الطاجن أثناء الخبز حتى ينضج الأرز جيدًا، ثم ارفعي الغطاء في النهاية لتحمير الوجه.
- يمكن إضافة القليل من البهارات لتحسين الطعم، مثل:رشة صغيرة من القرفة للحصول على طعم شرقي مميز.
- قليل من الحبهان أو ورق الغار مع الحليب لإضافة نكهة لذيذة.